الوصف النباتي: -
"شجرة الخوخ متساقطة الأوراق "
الأوراق: رمحية مستطيلة مسننة تسنيناً دقيقاً ولأوراق الخوخ رائحة مميزة عند فركها ترجع لاحتوائها على مادة إميجدالين.
المجموع الجذري: سطحي الجذور لونها أصفر خفيف والجذور الكبيرة لونها أحمر قاتم.
الأزهار: البراعم الزهرية للخوخ بسيطة وينتج عن تفتح البرعم الزهرى زهرة فردية لونها أحمر خفيف وأغلب البراعم الزهرية زوجية أى يوجد برعم خضرى بين كل برعمين زهريين وتصل نسبتها إلى ٩٥٪ والباقي يكون براعم زهرية أو خضرية.
الثمار: فردية نوعها (حسلة….. (حيث يكون:
الإكسوكارب: هي قشرة الثمرة الرقيقة.
الميزوكارب: هو لب الثمرة.
الإندوكارب: هي النواة المتخشبة الصلبة.
وثمار الخوخ برية الملمس أما ثمار النكتارين فملساء الملمس لامعة.
الإحتياجات البيئية والمناخية:
١ -التربة المناسبة : يفضل ألا تزيد ملوحة التربة عن حوالى ١١٠٠ جزء / مليون أي في حدود ٧١.٠ EC حيث أنه كلما زادت ملوحة التربة قل المحصول.
وعموماً تجود زراعة الخوخ في الأراضي الخفيفة جيدة الصرف الخالية من الملوحة؛ حيث يمكن الحصول على ثمار ذات صفات جودة عالية من الأشجار المزروعة في الأراضي الرملية.
ولا تجود زراعة أشجار الخوخ في الأراضي الطينية الثقيلة ولا تنجح في الأراضي الملحية والقلوية والغدقة، وكذلك الأراضي التي تحتوي على طبقات صماء سميكة يصعب على الجذور إختراقها والتي تؤدى إلى إرتفاع مستوى الماء الأرضي في منطقة إنتشارها.
إنشـاء بستـان الخـوخ:
عند إنشاء البستان يراعى الآتي:
–1 إختيار الأصناف التي سيتم زراعتها ومدى ملاءمتها لخطة المزرعة المقترحة.
-2موعد ظهور المحصول خلال موسم الإنتاج ومدى مناسبة كميته لخطة التسويق.
-3مسافات الزراعة المناسبة لنوعية التربة والمياه وطرق التربية وظروف الخدمة.
-4مواصفات شبكة الري حتى تكون مناسبة لخطة الإنتاج ونوعية التربة ومصدر ونوعية مياه الري.
-5طريقة إعداد الأرض وهل هي في جور أو في خنادق تبعاً لطبيعة الأرض ومسافات الزراعة.
-6كمية الأسمدة العضوية والكيمائيـة ومحسـنات ومخصـبات التربـة الحيويـة والطبيعيـة والإضافات الأخرى تبعاً لنوعية الزراعة هل هي زراعة عادية أم عضوية؟
-7عدد الشتلات اللازمة للزراعة ومواصفاتها.
-8الإنشاءات والمستلزمات المطلوبة في حالة الرغبة في استخدام بعض طـرق التربيـة غيـر الطريقة التقليدية الشائعة في مصر وهي الطريقة الكأسية وكذلك في حالة الإنتاج بهدف التصدير.
-9إنشاء مصدات الرياح.
-10الميزانية التقديرية لتكلفة إنشاء البستان وكذلك المصروفات الجارية خـلال مواسـم النمـو ومراحل الإنتاج والتسويق المختلفة.